LIKE FOOD | 5 Novembro, 2012
Receita de Caldo Verde à brasileira
nham nham ! Deliciosa receita para 10 pessoas. Não é um caldeirão de sopa, mas é o suficiente para servir num convívio de amigos. Como todos sabemos o caldo verde é uma gastronomia típica portuguesa que rapidamente se alastrou para o Brasil que, sem exceção, fizeram alguns ajustes criando a sua versão. Tempo estimado de ± 40 minutos. – Já morfavas, né ?!
Receita de Caldo Verde à brasileira
Quant: 10 pessoas :: Tempo: ± 40 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de batata
- 1/2 kg de chouriço de colorau defumado
- 250 g de bacon
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 2 cubos de caldo de bacon
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- 1 molho de coentro
- 1 porção de couve (cortado bem fino como o caldo verde tradicional)
- 1 colher (chá) de pimenta preta moída
- Sal q.b.
Como fazer:
- Descasque as batatas e leve a cozer.
- Corte em cubinhos o chouriço e o bacon e leve a lourar numa frigideira.
- Pique todos os temperos sem os misturar.
- Nesta altura as batatas devem estar cozidas. Passe com a varinha mágica.
- Numa panela maior, faça um refugado com o Azeite, cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta.
- Despeje o caldo de batata na panela do refugado e acrescente o chouriço e o bacon fritos.
- Mexa o caldo para não grudar na panela.
- Quando ferver acrescente o sal (a gosto), os coentros e a couve.
- Sirva com vinagrete, torradas e patê
Decoração:
Deve servir-se simplesmente em taças de sopa (não utilize pratos fundos de sopa).
