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LIKE FOOD | 5 Novembro, 2012

Receita de Caldo Verde à brasileira

nham nham ! Deliciosa receita para 10 pessoas. Não é um caldeirão de sopa, mas é o suficiente para servir num convívio de amigos. Como todos sabemos o caldo verde é uma gastronomia típica portuguesa que rapidamente se alastrou para o Brasil que, sem exceção, fizeram alguns ajustes criando a sua versão.  Tempo estimado de ± 40 minutos. – Já morfavas, né ?!

Receita de Caldo Verde à brasileira

Receita de Caldo Verde à brasileira

Quant: 10 pessoas :: Tempo: ± 40 minutos

Ingredientes:
  • 1 kg de batata
  • 1/2 kg de chouriço de colorau defumado
  • 250 g de bacon
  • 3 colheres de sopa de Azeite
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 1 cebola pequena
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de coentro
  • 1 porção de couve (cortado bem fino como o caldo verde tradicional)
  • 1 colher (chá) de pimenta preta moída
  • Sal q.b.
Como fazer:
  • Descasque as batatas e leve a cozer.
  • Corte em cubinhos o chouriço e o bacon e leve a lourar numa frigideira.
  • Pique todos os temperos sem os misturar.
  • Nesta altura as batatas devem estar cozidas. Passe com a varinha mágica.
  • Numa panela maior, faça um refugado com o Azeite, cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta.
  • Despeje o caldo de batata na panela do refugado e acrescente o chouriço e o bacon fritos.
  • Mexa o caldo para não grudar na panela.
  • Quando ferver acrescente o sal (a gosto), os coentros e a couve.
  • Sirva com vinagrete, torradas e patê
Decoração:

Deve servir-se simplesmente em taças de sopa (não utilize pratos fundos de sopa).

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